Festtagsschnitten
Traumhafte Schnitten für den ganz besonderen Festtag! Wunderbares Rezept nur auf kochjournal.at
- Zutaten
4 Eidotter
2 ganze Eier
150 g Staubzucker
1 P. Bourbon Vanillezucker
100 g Zartbitter Kuvertüre
150 g Haselnüsse
Pariser Creme
Himbeerkonfitüre
Schokospäne zum Bestreuen
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen und abwiegen, Haselnüsse fein reiben, Kuvertüre fein reiben, Zucker sieben, Backblech mit Backpapier auslegen
- Zubereitung
1
Eier und Eidotter mit Zucker, VZ schaumig aufschlagen. Eiklar von 4 Eiern mit Prise Salz steif schlagen.
2Geriebene Haselnüsse und Kuvertüre abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben. Masse auf das Blech aufstreichen und bei mäßiger Hitze (170 °C) eine gute halbe Stunde backen.
3
Pariser Creme herstellen. Himbeerkonfitüre oder -gelee glatt rühren.
Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, zwei Hälften schneiden und beide mit Himbeerkonfitüre einstreichen.
Einen Teil der Pariser Creme aufstreichen, Kuchenhälfte daraufsetzen und rundum mit der übrigen Creme bestreichen. Mit Schokospänen bestreuen und in Schnitten schneiden.
- Tipp
Noch feiner werden die Schnitten, wenn Sie auf jedes Stück eine Himbeere setzen. Sie können auch die doppelte Masse nehmen.
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