Grundrezept für feine Omelettes:
3 Eier
3 EL Milch
 Fett oder Butter zum Herausbacken

Eier, Salz und Milch versprudeln, 2 EL feine Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Basilikum, Oregano etc.) hinzu fügen. Fett erhitzen, Eimasse hinein geben und mit Gabel leicht umrühren, damit die Eimasse durchbacken kann. Ist die obere Schicht noch etwas cremig, übereinander schlagen und mit Brot, Toast oder Gemüse servieren.