Semmelfülle
- Zutaten
3 altbackene Semmeln
2 Eier
ca. 1/8 l Milch
1/2 Bund Petersilie
1 mittlere Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Mehl
- Vorbereitung
Semmeln in lauwarmer Milch einweichen, Zwiebel schälen und fein hacken, Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken
- Zubereitung
1
Butter erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen.
2Semmeln gut ausdrücken, mit Zwiebeln, Eiern, Gewürzen und Mehl zu einer kompakten Masse verkneten.
3Bei Geflügel können Sie die Innereien fein hacken und zur Fülle geben.
4
Wenn Sie Schnitzel füllen, lassen Sie gleich beim Fleischhauer Taschen in die Schnitzel schneiden.
Wenn Sie das selbst machen, muss das Fleisch dick genug sein für einen Einschnitt. Fleisch sollte daumendick sein.
Für den Einschnitt schneiden Sie längsseits 5-6 cm lang in das Fleisch, danach schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer immer tiefer hinein.
Leichter geht es, wenn Sie das Schnitzel über die ganze Länge aufschneiden, aufklappen, mit der Fülle bestreichen, wieder zuklappen. Sie können das gefüllte Schnitzel nun mit Zahnstochern oder Rouladenspießchen verschließen oder mit einem Messerrücken sorgsam die Ränder zudrücken.
- Tipp
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