Kalbshirn gebacken
- Vorbereitung
Kalbshirn eine Stunde wässern, danach Haut abziehen, alle Äderchen entfernen, nochmals sehr gut waschen
- Zubereitung
Kalbshirn in Scheiben schneiden und salzen. In Mehl wenden, in Ei tauchen und in Semmelbröseln wenden.
Ausreichend Fett erhitzen, Hirn schwimmend goldgelb herausbacken.
- Tipp
Ein Kalbshirn wiegt rund 400 g.
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