Melonensalat mit Pfirsich
- Zutaten
2 Honigmelonen
4 Pfirsiche
50 g Mandeln oder Pignoli
Essig
Campari
Orangensaft
Ahornsirup
Zucker
- Zubereitung
Melonen quer durchschneiden und etwa die Hälfte des Fruchtfleisches ausstechen und in eine Schüssel geben.
Pfirsiche in Spalten schneiden und zum Melonenfleisch geben.
Einige Spritzer Essig, einen kleinen Schuss Campari und etwas Orangensaft zugießen. Alles mit etwas Ahornsirup vermischen.
Die Melonenhälften am Boden flach schneiden und mit Salat füllen.
In einer Pfanne drei EL Kristallzucker streuen und erhitzen bis der Zucker eine leichte Braunfärbung zeigt. Mit einem kleinen Schuss Wasser ablöschen, Mandeln oder Pignoli darin schwenken, bis sie karamelisiert sind.
Salat damit bestreuen.
