Quittenspeise
- Zutaten
500 g Quitten, vollreif
200 g Rohrzucker
Zitronensaft
1 Stamperl Quittenlikör
100 g Mandeln
- Vorbereitung
Mandeln fein reiben, Quitten waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden, Kerngehäuse entfernen
- Zubereitung
Wasser mit Zucker erhitzen, Quittenstücke hineingeben und weich kochen, passieren. MIt Likör, Zimt und Zitronensaft abschmecken, in Schalen füllen und 2 h kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Mandeln bestreuen.
- Tipp
Die Quitte ist roh nicht genießbar, aber gekocht hat sie ein exquisites Aroma. Ein Stück Quitte in das zu kochende Apfelkompott schmeckt sehr fein.
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