Artischockensalat
Ein Artischockensalat ist was für Kenner und Liebhaber dieses Gemüses. Nicht ganz billig, aber exquisit.
- Zubereitung
Die Stiele der Artischocken mit einer Dregbewegung abbrechen und in reichliche Salzwasser zugedeckt weich kochen. Artischocken herausnehmen und in kaltem Wasser auskühlen lassen.
Blätter der Artischocken abzupfen, das Fruchtfleisch herauskratzen. Artischockenböden rundum sauber zuschneiden, damit die harten Blattansätze entfernt werden. Die Artischockenböden dann in dünne Scheiben schneiden.
Marinade:
Öl mit 2 EL Zitronensaft und dem Ei mit einem Stabmixer aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Artischockenpaste und -böden mit der Marinade vermischen
