Räucherspeckkraut

Räucherspeckkraut kann man gut zu Erdäpfeln oder Blattlkrapfen essen. Eine deftiger Kost für Herbst und Winter.

Räucherspeckkraut
Foto: congerdesign / pixabay.com
  • Zutaten

1 Kopf Spitzkraut
100 g Räucherspeck
Essig, Öl

 

Kümmel, Prise Rohrzucker, Salz
  • Vorbereitung

Kraut waschen, Strunk herausschneiden, Kraut feinnudelig schneiden

  • Zubereitung

Kraut salzen; Speck würfelig schneiden und rösten. Essig und Öl vermengen, Kraut mit der Marinade, etwas Kümmel und Prise Zucker gut verrühren, die Speckwürfel und das ausgelassene Fett dazugeben und gut vermischen.

  • Tipp

Spitzkohl oder Spitzkraut ist eine mit dem Weißkohl verwandte Sorte des Gemüsekohls mit zarten, gelblich- bis bläulichgrünen, großen Blättern und kegeligem, lockeren Wuchs. Sein Geschmack ist dezenter und feiner als der von Weißkohl. Als früheste Kohlart ist er bereits im Frühjahr im Handel; später geerntet wird er auch Sommerkohl genannt.


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Räucherspeckkraut

Räucherspeckkraut kann man gut zu Erdäpfeln oder Blattlkrapfen essen. Eine deftiger Kost für Herbst und Winter.

Zutaten:

1 Kopf Spitzkraut
100 g Räucherspeck
Essig, Öl

 

Kümmel, Prise Rohrzucker, Salz
  Räucherspeckkraut
Foto: congerdesign / pixabay.com
 
Zubereitung:

Kraut waschen, Strunk herausschneiden, Kraut feinnudelig schneiden

Kraut salzen; Speck würfelig schneiden und rösten. Essig und Öl vermengen, Kraut mit der Marinade, etwas Kümmel und Prise Zucker gut verrühren, die Speckwürfel und das ausgelassene Fett dazugeben und gut vermischen.

Spitzkohl oder Spitzkraut ist eine mit dem Weißkohl verwandte Sorte des Gemüsekohls mit zarten, gelblich- bis bläulichgrünen, großen Blättern und kegeligem, lockeren Wuchs. Sein Geschmack ist dezenter und feiner als der von Weißkohl. Als früheste Kohlart ist er bereits im Frühjahr im Handel; später geerntet wird er auch Sommerkohl genannt.