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500 g Pastinaken
1 großen Apfel, säuerlich
2 Schalotten
1 EL Butter
1 l Suppe oder Gemüsebrühe
1 Becher Crème fraîche
1 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss

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Pastinaken waschen, schälen, kleinwürfelig schneiden, Apfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, kleinwürfelig schneiden, Schalotten waschen, schälen, fein hacken

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Butter erhitzen, Schalotten anschwitzen, Pastinaken und Apfel hineingeben, Koriander dazu, salzen, mit Suppe aufgießen und weich garen.

Suppe mixen, Crème fraîche glatt rühren, unterziehen, mit Muskatnuss, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.

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