600 g Kalbfleisch (Schale)
Salz
Mehl, Eier
Fett (Öl oder Butterschmalz)
Zitrone, Petersilie

Schnitzel gleich beim Fleischhauer portionieren lassen, an den Rändern leicht einschneiden, vorsichtig klopfen (plattieren), Schnitzel salzen auf beiden Seiten, in Mehl wenden, in verschlagenem Ei wälzen. Fett erhitzen, ins Fett einlegen, auf beiden gut bräunen. Mit Küchenkrepp überschüssiges Fett abtupfen. Mit Zitrone und Petersilie garnieren.

Tipp: 1 EL Preiselbeeren schmeckt sehr gut dazu! Statt Kalbfleisch kann man auch Schwein oder Pute nehmen.