Heidelbeersauce
- Zutaten
150 g Heidelbeeren
1 Schalotte
1 EL Butter
100 ml Rotwein
200 ml Kalbsfond
1 EL Stärkemehl
- Vorbereitung
Heidelbeeren waschen, trockentupfen; Schalotte schälen, fein hacken
- Zubereitung
Butter erhitzen, Zwiebel hell anschwitzen. 3 EL Heidelbeeren zur Garnitur beiseite legen.
In einem Topf Fond und Wein erhitzen, Heidelbeeren beifügen und rund 10 Minuten köcheln lassen. Sauce passieren, etwas Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und in die Sauce einrühren, kurz aufkochen lassen, würzen nach Bedarf und vom Herd nehmen.
- Tipp
Diese Sauce passt sehr gut zu Wildbret, aber auch zu Rostbraten.
