Bluttommerl
Früher war der Bluttommerl bei allen Bauern, die auf dem Hof geschlachtet haben, sehr beliebt.
- Zutaten
3/4 l frisches Blut (Schwein)
1/2 l Milch
4 EL Mehl
Majoran, 3 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
100 g Schmalz und Grammeln
1 große Zwiebel, fein gehackt
- Zubereitung
Als noch am Bauernhof Schweine geschlachtet wurden, kam die Bäuerin mit einem großen Topf und fing das Blut auf, um es zu einem würzigen Tommerl zu verarbeiten.
Das frische Blut wird mit Milch, Mehl und den Gewürzen vermengt.
In einer Kasserolle wird das Schmalz erhitzt, die Grammeln kurz durchgeröstet und die feingewiegte Zwiebel hell angeschwitzt; das Blut einfließen lassen und bei guter Hitze (180 °C) im Rohr backen.
