Schottsuppe
Die Schottsuppe ist ein einfaches Gericht aus der guten alten Küche. Gut abgeschmeckt schmeckt sie wunderbar.
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen
- Zubereitung
1
Der Schotten wird aus der Buttermilch gewonnen, indem man die Buttermilch unter ständigem Rühren aufkocht, mit kaltem Wasser abschreckt, dann stehen läst und den Schotten zum Abtropfen in ein leinernesTuch gibt und aufhängt. Der Schotten setzt sich am Boden ab und die Molke bleibt als Flüssigkeit. Die Molke diente als Schweinefutter (heute wird sie teuer verkauft).
2Das Schwarzbrot wird blättrig geschnitten, es kann auch schon ein paar Tage alt sein, in eine Suppenschüssel gelegt, darauf den Schotten. Das Ganze wird mit siedendem, gesalzenem Wasser übergossen und versprudelt. An Feiertagen wurden noch ein paar Löffel Rahm zur Verbesserung dazugegeben.
- Tipp
Man kann den Schotten mit etwas Rahm oder Wasser auflösen und dann in das siedende Salzwasser einrühren.
