Rucola mit Frischkäse und Walnüssen
- Zutaten
100 g Rucola
250 g Frischkäse
2 EL Joghurt
1 kleinere Zwiebel
Frisch gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie etc.)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL Olivenöl
60 g Walnusskerne
- Zubereitung
Rucola waschen, trocknen; Walnüsse grob hacken, ohne Fett hell anrösten; Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft, Kräutern, Öl abrühren; Zwiebel fein hacken, Rucola fein schneiden, und beides unter die Käsemasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit gerösteten Walnüssen bestreuen.
Tipp: Dazu passt frisches Schwarzbrot am besten !
