Reissoufflé
- Zutaten
120 g Reis (Langkorn)
50 g Butter
60 g Staubzucker
500 ml Milch
Prise Salz
1 EL Stärkemehl
Vanillemark einer Schote
Abrieb einer Bio Zitrone
5 Eidotter
3 Eiklar
Butter zum Ausfetten und Zucker zum Ausstreuen der Förmchen
- Zubereitung
Reis gut waschen, abtropfen, Butter in Pfanne aufschäumen, Reis glasig andünsten, mit Milch aufgießen, Vanillemark, Zitronenabrieb, Prise Salz und Hälfte des Zuckers beifügen, umrühren, Reis weich kochen, vom Herd nehmen, auskühlen lassen.
Dotter mit Stärkemehl verrühren. Eiklar mit dem übrigen Zucker steif schlagen. Dottermasse unterheben und danach den Eischnee. Förmchen ausfetten und mit Zucker bestreuen, Masse 3/4 voll einfüllen und bei 190 °C rund 20 Minuten im Wasserbad pochieren.
Tipp: Dazu passen marinierte Himbeeren! Bei Kindern statt Alkohol Fruchtsaft verwenden. Nehmen Sie auch andere Früchte Ihrer Wahl!
