Blätterteig

250 g Kirschenmarmelade
5 EL Kirschlikör
4 Blatt Gelatine
2 Becher Schlagobers

Garnitur
200 g frische frische Kirschen mit Stiel
300 g Kirschen, entkernt
150 g Kirschenmarmelade
Staubzucker, Butter, versprudeltes Ei
 

Blätterteig selbst machen oder gekauften nehmen. Backrohr auf 190 °C vorheizen, Blätterteig auswalken, 2 runde Teiglinge mit rund 26 cm Durchmesser ausschneiden, mit Ei bestreichen und mit Nadel einige Male einstechen. Im Rohr 10-12 Minuten backen.
Vom übrigen Teig eine Scheibe mit 22 cm Durchmesser und eine mit 17 cm Durchmesser ausschneiden, erstere mit Ei bstreichen, wieder mit Gabel mehrere Male einstechen und backen.
Von der kleinsten Scheibe einen Keil herausschneiden, eine kleine, hitzebeständige Schale mit ca. 10 cm Durchmeser nehmen und außen mit Butter bepinseln. Teig außen rundum auf die Schale legen und andrücken, damit der Teig hält, die Kanten mit Wasser bestreichen und etwas überlappend zusammen drücken. Die Schale mit der Öffnung nach unten auf das Blech setzen, Teig mit Ei bestreichen und 10-12 Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen.
Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen, Kirschlikör und Marmelade verrühren und erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und in dem Gemisch auflösen, abkühlen lassen. Obers steif schlagen und unterheben, für 1 h kalt stellen.
Die 26 cm Scheibe auflegen, mit 100 g Marmelade bestreichen. Die Kirsch-Oberscreme in Spritzsack mit glatter Tülle füllen und auf den Teigboden dressieren. Kirschen darauf setzen. Die zweite 26 cm Scheibe darauf setzen und den Vorgang wiederholen, aber nur so weit Kirschobers dressieren, dass die 22 cm Scheibe genau mit dem Schlagrand abschließt.
Schüsserl halb mit Kirschobers füllen, ganz oben in die Mitte stellen
Auf die 22 cm Scheibe außenrum Kirschobers aufdressieren, Kirschen mit Stiel darauf setzen und servieren.