Rumtrüffeln
Rum trufflesRumtrüffeln, aber bitte nur mit einer guten Kuvertüre, denn die machts erst richtig fein!
- Zutaten
250 g Kuvertüre, Vollmilch
200 g Kuvertüre, Zartbitter
20 g Butter
80 ml Rum
Schokospäne
- Zubereitung
Butter in einem kleinem Gefäß langsam erwärmen. Vollmilch Kuvertüre klein hacken, mit Rum zur Butter geben und glattrühren, in eine Schüssel füllen und erkalten lassen.
Zartbitter Kuvertüre im Wasserbad auf 32 °C erwärmen. Aus der Trüffelmasse kleine Kugeln formen und in die Zartbitter Kuvertüre tauchen, danach in Schokospänen wälzen und einige Stunden kalt stellen.
