Obstknödelteig
- Zutaten
400 g mehlige Erdäpfeln
80 g Mehl, griffig
50 g Grieß
1 Ei, etws Salz, Früchte
60 g Butter
40 g Bröseln
40 g Rohrohrzucker
- Zubereitung
Erdäpfeln waschen, weich kochen, schälen und durchpressen, mit Mehl, Grieß, Salz und Ei rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine Rolle formen, Stücke herunter schneiden, rund auswalken, in die Mitte eine Frucht (Marille, Zwetschke etc.) legen, Knödel formen, in köchelndes Wasser einlegen und 8-10 Minuten köchelnd ziehen lasen.
Butter erhitzen, Brösel und Zucker hinein, Knödel rundum darin wälzen und anrichten.
