Gebratenes Rebhuhn
Ein traditionelles Gericht in der Wildbretsaison ist das gebratene Rebhuhn.
- Zubereitung
Das zugeputzte Rebhuhn salzen, pfeffern und in Speckscheiben wickeln, im Rohr bei guter Hitze rund eine halbe Stunde braten, manchmal wenden und mit Fett übergießen. Huhn heraus nehmen, Fett abgießen. Rahm mit etwas Wasser verrühren und mit dem Röstrückstand vermengen, abschmecken.
