300 g Mehl
120 g Butter
2 EL Staubzucker
20 g Germ
4 EL Milch, 1 ganzes Ei verquirlen
grober Kristallzucker

1. Mehl sieben, Prise Salz dazu, mit Butter abbröseln, mit Staubzucker vermengen; Germ mit lauwarmer Milch auflösen, in den Teig verkneten. Dünne Rolle formen, kleine Scheiben abschneiden und Brezeln machen.

2. Auf ein Blech legen, Brezeln mit Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen. Bei 180°C rasch goldgelb backen.