Rindszunge mit Rotweinsauce
- Zutaten
600 g Rindszunge
3 EL Bratöl
1 kleine fein gehackte Zwiebel
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Kochbrühe
1/8 l Rotwein
Zitronenabrieb einer halben Bio Zitrone
- Zubereitung
Zunge weich kochen, vom Herd nehmen, etwas Kochwasser für die Sauce beiseite stellen.
Öl erhitzen, Zwiebel anrösten, Mehl darüber und kurz mitrösten, mit Wein ablöschen, etwas Brühwasser dazugeben, dünsten bis die Sauce sämig ist. Zunge in Scheiben schneiden, hineingeben, würzen, Zitronenabrieb dazu, nochmals kurz köcheln lassen.
