140 g Zucker
4 Eier
150 g Biskottenbrösel
Saft und Abrieb einer halben Bio Zitrone

1. Eier trennen, Dotter mit Zucker, Zitronensaft und -abrieb schaumig schlagen, Eiklar mit Prise Salz steif schlagen, abwechselnd mit den Bröseln unterheben.

2. Puddingform oder kleine Förmchen ausfetten, Masse einfüllen, in eine ausreichend große Pfanne 3-Fingerhoch Wasser geben, Förmchen oder Puddingform hineinstellen und rund 1 h im Rohr kochen.

3. Stürzen, mit Vanillesauce oder Chaudeau übergießen, für Kinder auch Fruchtsaft.