Milchbraten
- Zutaten
1 kg Schweinsbraten (Schopf oder Hals)
12 kleine Knoblauchzehen
ca. 3/4 l Milch
Salz, Pfeffer, Kümmel
3 EL Schmalz
- Zubereitung
Fleisch mit den geschälten Knoblauchzehen spicken oder Zehen hineindrücken, in ein Gefäß geben und mit soviel roher, kalter Milch begießen, dass der Braten ganz bedeckt ist. Zugedeckt 24 h im Kühlschrank lassen, herausnehmen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
In der Pfanne rundum anbraten und mit der Milch immer wieder begießen. Im Rohr fertigbraten, auskühlen lassen, in Scheiben schneiden, diese Scheiben als ein Stück zusammenhalten und kurz nochmals ins Rohr schieben für ca. 15 Minuten.
