Wildbeize
Eine wunderbare und leicht zu machende Beize ist die Wildbeize - im Herbst für Wildbret ein Tipp!
- Zutaten
Für ca. 2 kg Fleisch nehme man
1,5 l Wasser
1/4 l Rotweinessig
1/8 l trockenen Rotwein
5 Wacholderkörner
2 Lorbeerblätter
250 g Möhren, Petersilwurzeln, Selleriewurzeln
- Zubereitung
Wasser aufstellen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und in Streifen geschnittenes Wurzelgemüse aufkochen und bei geringer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Auskühlen und den Rotwein dazu geben. Die Beize wird nicht gesalzen, und sie wird kalt über das Fleisch gegossen, das hin und wieder umgedreht werden soll, damit alles gebeizt wird. Salz kommt erst beim Garen hinzu.
- Tipp
Weitere Beize Rezepte finden Sie hier.
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