600 g Brunnenkresse oder andere Kräuter
2 kleine Zwiebeln
2 EL Butter
1,5 l klare Suppe
1/2 l Kaffeeobers
4 gestr. EL Maisstärke
etwas Butter

Kresse waschen, grobe Stiele entfernen. In Salzwasser kurz überkochen, mit einem Siebschöpfer herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Kresse fein pürieren.
Die Zwiebeln schälen, kleinwürfelig schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Obers und Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Stärke mit wenig Wasser glattrühren und in die Suppe gießen. Die Suppe nochmals kurz aufkochen und die pürierte Kresse einrühren. Die Suppe nochmals fein pürieren und würzen.
Mit etwas in Streifen geschnittene Kresse verzieren.