500 g Mehl
300 g Grammeln faschiert
200 ml Milch
1 EL Butter
1 EL Zucker
1/2 P. Germ
1 Becher Schlagrahm 
1 verquirltes Ei
 

Mehl sieben, Grammeln faschieren, und vermengen; Dampfl mit Milch, Zucker, Germ, Butter zubereiten, dem Mehl-Grammel Gemisch beifügen, verkneten und soviel Rahm dazugeben, dass ein mittelfester, geschmeidiger Teig entsteht, dann zugedeckt eine gute Stunde an einem kühlen Ort rasten lassen. Danach auswalken und wie einen Buttertag einschlagen. Nochmals 20 Minuten rasten lassen und danach rund 5 mm dick auswalken. Krapferln ausstechen, gitterförmig einkerben, mit versprudeltem Ei bestreichen und auf ein leicht befettetes Backblech legen und bei guter Hitze goldgelb herausbacken. 
Tipp: Warm passen diese Pogatschen sehr gut zu Kraut, kalt auch zu einem guten Glas Wein!