200 g Hühnerleber
150 g Butter, flüssig
2 Eier
4 cl Cognac (Portwein, Sherry)
Walnüsse, Kürbiskerne, Haselnüsse, Schwarzbrotbröseln

1. Hühnerleber waschen, zuputzen, im Mixer mit allen anderen Zutaten pürieren, durch feines Sieb seihen und abschmecken.
   
    

2. Hitzebeständige Form nehmen, Masse einfüllen und im Wasserbad bei 70°C eine gute Stunde pochieren.

3. Einige Stunden, am besten über Nacht in Kühlschrank stellen. Mit Löffel oder Ausstecher kleine Kugeln ausstechen und in leicht angerösteten Walnüssen, Kürbiskernen oder Schwarzbrotbröseln wälzen.
    

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