Steirischer Käferbohnensalat
- Zutaten
350 g steirische Käferbohnen, gekocht
1 große Zwiebel
4 Eier, gekocht
3 EL Kürbiskernöl
2 EL Balsamico Essig
Salz, Pfeffer, frisch gerissener Kren
- Zubereitung
Zwiebel fein hacken, Eier kochen und in Scheiben schneiden. Essig und Öl, Salz, Pfeffer und Zwiebel miteinander verrühren und über die Käferbohnen träufeln. Bohnensalat anrichten, Eischeiben darauf geben und etwas Kren. Dazu passt am allerbesten ein knuspriges Bauernbrot.
