Stachelbeer-Creme
- Zutaten
600 g Stachelbeeren
1/8 l Weißwein
2 EL Zucker oder Honig
1 P. Bourbon Vanillezucker
5 Blatt Gelatine
4 Eidotter
4 EL Staubzucker
2 Becher Schlagobers
- Zubereitung
Stachelbeeren waschen, trocknen, mit Weißwein, Zucker und Vanillezucker pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann 3 EL von der Creme etwas erwärmen, Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Creme unter Rühren auflösen.
Eidotter und Zucker cremig aufschlagen, Schlagobers steif schlagen. Nun Dottermasse in die Stachelbeermasse geben, Gelatine unterrühren und Schlagobers ebenfalls unterheben. Masse in kleine Formen füllen und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht stehen lassen.
