Steinpilz-Fond
Wenn Sie im Wald Steinpilze finden, dann machen Sie einen Steinpilz Fond.
- Zutaten
1 kg Steinpilzabschnitte (auch andere Pilze)
2 Lorbeerblätter
2 l Wasser
5 Pfefferkörner, leicht andrücken
Salz
- Zubereitung
Wasser aufkochen, Gewürze beigeben und Pilzabschnitte dazu. Köchelnd eine Stunde ziehen lassen, Schaum immer wieder abschöpfen. Abseihen und Fond nochmals aufkochen lassen und in sehr saubere Gläser füllen und kühl stellen.
Tipp: Damit kann man Saucen, Dressings und Marinaden verfeinern.
