1/2 l Wasser
400 g Rohrohrzucker
2 Vanilleschoten
1 Zimtrinde
1 TL Zimt

Vanilleschoten längs aufschneiden, Mark herausschaben. Zucker, Wasser, Zimtrinde, ein paar Körnchen Salz, Vanillemark und die Vanilleschoten aufkochen lassen, danach leicht köchelnd 30 leicht einreduzieren und vom Herd nehmen.
Nach dem Abkühlen Zimt dazugeben, verrühren und in Flaschen abfüllen und kühl lagern.
Tipp: Zur Verfeinerung von Kuchen, Torten, Eis und anderen Desserts.