500 g grüne Paradeiser
1/8 l guten Weißweinessig
1/16 l Wasser
1 Chilischote
4 angedrückte Pfefferkörner, Salz
3 Gewürznelken
1 Stückchen Ingwer
2 EL Feinkristallzucker
1 Zweig Thymian

 

Wenn Sie unreife Paradeiser im Garten haben, machen Sie ein Coulis, das ist eine Art Püree aus Obst oder Gemüse.
Paradeiser waschen, vierteln, mit den anderen Zutaten in einen Topf geben und schwach köchelnd rund 1,5 h garen. Danach durch ein feines Sieb oder Tuch passieren und ev. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Coulis in sehr saubere Gläser füllen und gut verschließen.
Tipp: Coulis passt gut zu Pasteten, Nudel-Reisgerichten, Suppen, Saucen.