Berliner Luft
Berliner Luft und Wiener Luft sind Neffen und Nichten bzw. Vettern und Basen, oder?
- Zutaten
3 ganze Eier
3 EL Speisestärke
100 g Zucker
1/8 l trockenen Weißwein
1 EL Zitronensaft
1 EL Cognac oder Rum
1/4 l Schlagobers
- Zubereitung
Eier, Speisestärke, Zucker, Wein und Zitronensaft in einer hitzebeständigen Schüssel gut verquirlen. In einem weiteren Gefäß Wasser aufkochen lassen, dann zurückschalten, bis Wasser nur mehr leicht köchelt, Schüssel mit der Eimasse darauf stellen und Masse warm rühren, bis sie anfängt zu stocken. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren erkalten lassen.
Schlagobers steif schlagen und mit Cognac oder Rum unterheben. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen und dann in Gläser füllen.
