Gemüseknödel
- Zutaten
Eine Handvoll Gemüse (Karfiol, Möhren, Brokkoli, Zucchini, alles was vorrätig ist)
160 g klein würfelig geschnittenes Weißbrot
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Eier
ca. 1/8 l Milch
Salz, Pfeffer
- Zubereitung
Gemüse waschen, putzen, klein würfelig schneiden und blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen), kalt abschrecken.
Butter in Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anschwitzen, mit Weißbrotwürfeln vermengen. Milch mit Eiern versprudeln und zur Knödelmasse geben, ebenso Gemüse gut untermischen.
Masse etwas durchziehen lassen, kleine Knödel formen und in Salzwasser rund 15 Minuten köcheln lassen.
