Paradeisertorte
Die Paradeisertorte ist eine fruchtig-pikante Torte aus dem Paradeishimmel.
- Zutaten
Teig:
100 g Butter
250 g glattes Mehl
1 Ei
3 EL kaltes Wasser
Fülle:
300 ml Paradeissaft
4 EL Paradeismark
1 Rosmarinzweig
1 Scheibe Speck
1 Lorbeerblatt
250 ml Schlagobers
8 Blatt Gelatine
500 ml Sauerrahm
Garnitur:
Paradeiser
Petersilblätter
Salz, Pfeffer
- Zubereitung
Teig:
Die Butter mit dem Mehl, Salz, Ei und Wasser schnell zu einem glatten Teig verkneten und ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und ca. 3 mm dick und rund ausrollen. Den Teig in eine mit Backpapier belegte Tortenform legen, an Wand und Boden vorsichtig andrücken und im Backrohr bei 200° C ca. 15 MInuten backen. Auskühlen lassen.
Fülle:
Paradeissaft, Paradeismark, Rosmarin, geschnittenen Speck und Lorbeerblatt in einem Topf vermischen und bei kleiner Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Schlagobers schlagen und kalt stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der warmen Paradeissauce auflösen, aber nicht fest werden lassen. Den Sauerrahm dazumischen und das Schlagobers unterheben.
Die Fülle auf den Tortenboden gießen und gleichmäßig verstreichen. Die Torte mit Folie zudecken und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Garnitur einige Paradeiser in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Torte vor dem Anrichten mit den Paradeisern und Petersilblättchen dekorativ belegen.
