Weintraubenstrudel mit Topfenfülle
In Hülle mit dem Teig und in Fülle mit dem Topfen, so präsentiert sich unser stolzer Weintraubenstruadel. Aber nur kurz, denn schnapp, schnapp, schon ist er verspeist.
- Zutaten
1 Doppelpackung fertigen Strudelteig
Fülle:
400 g passierter Topfen
4 Eier
80 g Staubzucker
50 g Kristallzucker
Vanillezucker
Schale einer Biozitrone
4 EL Rahm
3/4 kg weiße Weintrauben
100 g Butter
- Zubereitung
Die Weintrauben waschen und evtl. halbieren. Die Eier trennen. Den Topfen mit Staubzucker, Rahm, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale vermischen. Die Eidotter untermischen. Aus dem Eiklar mit dem Kristallzucker einen steifen Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Den Strudelteig auf ein befeuchtetes Tuch legen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen und das zweite Strudelblatt etwas versetzt darauflegen, damit die Teighälfte etwas breiter wird. Die halbe Topfenmasse auf dem Teig verstreichen und die Hälfte der Trauben darüber verteilen. Strudel fest einrollen und in eine passende Backform legen. Den zweiten Strudel gleich machen.
Die Strudel mit zerlassener Butter bestreichen und im Backrohr bei 200° C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Der Strudel kann warm oder kalt serviert werden.
