Lachsquiche
Salmon quicheEine Lachsquiche ist fein, aber bitte nur mit einem Wildlachs oder Lachs aus BIO Aquakultur. Das versteht sich von selbst.
- Zutaten
Mürbteig
200 g glattes Mehl
100 g kalte Butter
1 mittleres Ei
1 EL Wasser
Fülle:
400 g Lachsfilet
Zitronensaft
2 Eidotter
1 Zwiebel
Thymian, Melisse
200 g Créme frâiche
100 g Sauerrahm
3 EL zerlassene Butter
Schale einer Biozitrone
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Mehl für den Mürbteig mit 1 Prise Salz sieben
- Zubereitung
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Den Mürbteig ausrollen, eine Quicheform damit auslegen und winzige Löcher in den Teigboden stechen damit sich der Boden nicht wölbt. Im Backrohr bei 200° C acht Minuten backen.
Fülle: Lachsfilet in Scheiben schneiden, mit etwas Zitronensaft und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Thymian und Melisse fein hacken und mit Créme frâiche, Sauerrahm, Zwiebeln und Eidottern vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3Die Mischung auf dem Teig verteilen. Den Lachs in die Form schichten. Mit zerlassener Butter beträufeln und mit etwas Salz bestreuen. Im Rohr bei 200° C ca. 10 Minuten backen.
4Die Quiche lauwarm servieren.
- Tipp
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