Haselnuss-Kroketten
- Zutaten
400 g mehlige Erdäpfel
3 Dotter
80 g glattes Mehl
150 g Haselnüsse
2 Eier
60 ml Gemüsesuppe
- Zubereitung
Die Erdäpfel schälen, weich kochen und passieren. Mit den Eidottern und dem Mehl zu einem Teig verkneten.
Für die Panier die Haselnüsse dünnblättrig schneiden. Die Eier verquirlen. Aus dem Erdäpfelteig Kroketten oder Bällchen formen, in den Eiern und dann in den Haselnüssen wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kroketten darin goldgelb backen.
