Pilzsuppe mit Lauch
Pilze sind ja so vielfältig zu verwenden. Diese Pilzsuppe mit Lauch ist ganz einfach zu machen und schmeckt gut.
- Zutaten
20 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
250 g Lauch
200 g Champignons
1 EL Mehl
Petersilie
1l Gemüsesuppe
Liebstöckl
1 Lorbeerblatt
2 EL Créme frâiche
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Zubereitung
Die Steinpilze ca. 20 Minuten in warmen Wasser einweichen und fein hacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch und die Champignons putzen. Den Lauch längs halbieren und in Streifen schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel in etwas Öl dünsten, Muskatnuss dazugeben und kurz anrösten. Die Pilze und den Lauch dazugeben, anrösten. Champignons dazugeben und Mehl und Petersilie untermischen.
Mit der Suppe aufgießen und mit Liebstöckl und Lorbeerblatt würzen. Die Suppe zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lasssen. Die Suppe mit Créme frâiche pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein einfach noch etwas Wasser oder Suppe dazugeben.
