Topfen-Ribiselstrudel
Ein Topfen-Ribiselstrudel im Sommer mit frischen roten Ribiseln ist eine wunderbare Nachspeise. Frisch und fruchtig, dazu einen guten Kaffee.
- Zutaten
500 g Topfen
3 Eier
250 g Staubzucker
1 Pckg. Vanillezucker
100 g Stärkemehl
500 g Ribisel
2 Strudelblätter
etwas flüssige Butter
Staubzucker
- Zubereitung
Topfen, Eier und Staubzucker gut mixen. Vanillezucker und Stärkemehl unter die Masse heben. Zuletzt vorsichtig die gewaschenen Ribisel unterheben.
Die Strudelblätter mit etwas flüssiger Butter bestreichen und übereinander legen. Die Fülle an einem Teigrand auftragen und den Strudel fest einrollen. Die Enden gut verschließen.
Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas flüssiger Butter bepinseln und im Backrohr bei 180° C ca. 30 MInuten backen.
Vor dem Servieren evtl. mit Staubzucker bestreuen.
Der Strudel schmeckt am Besten lauwarm.
