Geeiste Lauchsuppe mit Erdäpfel
- Zutaten
200 g Lauch
10 g Butter
1 l Gemüsefond
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer, Prise Majoran
100 g Erdäpfel
1/2 Becher Crème fraîche
Schnittlauch
- Zubereitung
Lauch gut waschen, zwischen den einzelnen Blätter befindet sich oft Sand oder Erde und in Ringe schneiden. In Butter anschwitzen, mit Gemüsefond aufgießen. Gewürze und die geschälten, rohen,würfelig geschnittenen Erdäpfel hineingeben und rund 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe vom Herd nehmen, aufmixen und kalt stellen.
Crème fraîche dazugeben und mit Salz und Pfeffer, Majoran abschmecken. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
