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Teig
220 g Mehl, glatt
1 Prise Salz
1 Ei
1 P. Vanillezucker
120 g zimmerwarme Butter
Fett für die Form

Fülle
220 g Marillenmarmelade
2 EL Marillenbrand (Rum)

1 Eidotter
2 EL Milch zum Bestreichen

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In der Rührschüssel Mehl, Ei, Butter, Prise Salz, Zucker, Vanillezucker gut verkneten und zugedeckt an einem kühlen Ort 1/2 h rasten lassen.
2/3 des Teiges ca. 4 mm dick ausrollen und in eine ausgefettete Springform legen. Teigrand rund 3 cm hochziehen. Mit dem restlichen Teig 8 Rollen formen, sodass diese auf der Torte ein Gitter bilden können.
Marmelade etwas erwärmen und unter ständigem Rühren den Marillenbrand einfließen lassen. Marmelade soll schön glatt sein. Auf den Tortenboden streichen und die Teigrollen gitterförmig darüber legen.
Eidotter mit Milch verrühren und das Gitter bestreichen.
Torte bei 180°C rund 30 Minuten backen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipp: Ein Tupfer Schlagobers oder eine Kugel Vanilleeis passen sehr gut dazu.