Apfel-Rahm-Strudel
Wenn im September/Oktober die Äpfel reif werden, dann gibt es bei uns öfters einen köstlichen Apfel-Rahm-Strudel.
- Zutaten
200 g Weizenvollkornmehl
3 Eier
60 ml lauwarmes Wasser
1 EL Öl
1 Prise Salz
3 Äpfel
8 EL Butter
4 EL Rosinen
4 EL Nüsse gehackt
Saft einer Zitrone
4 EL Honig
150 g saure Sahne
3 EL Semmelbrösel
- Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Ei, dem lauwarmen Wasser, dem Öl und dem Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
Die Äpfel schälen und fein würfeln.
3 EL Butter erhitzen und die Apfelwürfel kurz schmorren.
Die Rosinen und die Nüsse dazugeben.
Den Zitronensaft mit dem Honig, der sauren Sahne und zwei Eiern vermischen und zu den Äpfeln geben.
Den Teig dünn ausrollen und mit dem Handrücken sehr dünn ziehen.
Die Semmelbrösel auf den Teig streuen und die Füllung daraufgeben. Rundherum einen kleinen Rand lassen.
Den Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5 EL Butter schmelzen und den Strudel damit bestreichen. Den Strudel im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Zwischendurch immer wieder mit der flüssigen Butter bestreichen.
