Savarin
- Zubereitung
Germteig wird in eine befettete Kranzform gefüllt, zum Aufgehen warm rasten lassen und dann bei 175°C gebacken. Auskühlen lassen und mit dem Überguß tränken. Für den Überguß Wasser aufkochen, Zucker beigeben und Rum und Orangensaft dazugeben.
- Tipp
Ein Savarin ist ein mit dem Baba au rhum verwandter Kuchen, der als Dessert oder zum Kaffee serviert wird. Der Name stammt von dem französischen Richter, Schriftsteller, Gourmet und Gastronomiekritiker Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826).
Die Rezepte für den Savarin variieren regional. Charakteristisch für einen Savarin ist jedoch die ringförmige Gestalt und das Tränken des Kuchens mit alkoholischer Flüssigkeit oder Sirup. Der Teig ist ein sehr weicher, eierreicher Germ- oder Sandkuchenteig. Häufig wird der Savarin aprikotiert oder glasiert, oft mit frischen Früchten garniert und in der Regel mit geschlagener Sahne serviert.
(source: wikipedia.org)
