Schwedischer Apfelkuchen
Mit dem schwedischen Apfelkuchen machen wir einen kleinen Ausflug in den hohen Norden.
- Zutaten
120 g Butter
2 Eidotter
120 g Zucker
6 EL Milch
Zitronenabrieb, bio
70 g Haselnüsse fein gerieben
300 g Mehl
1/2 P. Weinstein Backpulver
Prise Salz
700 g Äpfel
80 g Zucker
2 Eiklar
140 g Zucker
Marmelade
- Zubereitung
Butter, Dotter, Zucker gut abtreiben. Mehl sieben, Prise Salz und Backpulver unterrühren und mit Milch zum Abtrieb geben. Zitronenabrieb und Haselnüsse unterrühren. Teig auswalken und 2/3 für Tortenboden verwenden. Den Rest des Teiges als Rolle formen und als Rand rund um die Tortenform legen und etwas andrücken. Tortenboden nun bei guter Hitze backen und mit Marmelade bestreichen.
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und halbieren und auf den gebackenen Tortenboden legen.
Eiklar anschlagen, nach und nach Zucker untermengen und steif schlagen. Über die Torte geben und nochmals im Rohr bei 80°C bräunen lassen.
