Apfelbomben
Die Apfelbomben sind Gott sei Dank nicht explosiv, sondern kulinarisch attraktiv!
- Zutaten
Biskuitteig
2 Äpfel
1 EL Zucker
Schuss Zitronensaft
Fülle: 1-2 EL Marmelade, 1 EL Rum, Biskuitreste für die Fülle
Windmasse:
2 Eiklar
80 g Staubzucker
60 g Feinkristallzucker
Prise Salz
- Zubereitung
Biskuitteig herstellen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180°C 8-10 Minuten goldgelb backen.
Dann Scheiben herausstechen und mit dem Rest die Fülle machen. Für die Fülle Biskuitreste zerbröseln und mit etwas Rum und Marmelade vermengen.
Auf eine Scheibe Fülle geben und mit einer anderen Biskuitscheibe abschließen und oben mit ganz wenig Marmelade einstreichen.
Äpfel halbieren, entkernen, in Zuckerwasser ganz kurz halbweich dünsten und halben Apfel auf die Scheiben legen.
Die fertige Windmasse in einen Spritzsack mit Sterntülle geben und Häubchen auf Äpfel aufspritzen. Apfelbomben auf Blech legen und im Rohr bei rund 80°C hellgelb bräunen.
