Sandmasse (Gleichschwermasse)
Die Sandmasse (Gleichschwermasse) ist eine der besten Kuchenmassen in der Mehlspeisküche.
- Zutaten
Pro Ei
50 g Butter
50 g Zucker
50 g Mehl
1 MS Weinstein Backpulver
oder
Pro Ei
40 g Butter
40 g Zucker
40 g Mehl
- Zubereitung
Die Butter flaumig rühren, Zucker und Eier nach und nach unterrühren, sehr gut rühren und zuletzt das gesiebte Mehl (mit Backpulver vermengt) unternmengen.
Tipp: Der Teig muss sehr flaumig sein
Bei mittlerer Hitze backen (ca. 175°C)
Hälfte des Mehls kann durch Stärkemehl ersetzt werden.
Kuchen wird lockerer, wenn man nur Eidotter nimmt und zuletzt den Eischnee unterhebt.
Verfeinerung mit echter Vanille, Zitrone, Rum
