Kräuterrisotto
- Zutaten
400 g Risotto
1 kleine Zwiebel
1 l klare Suppe
6 EL Olivenöl
0,2 l Weißwein
Petersilie, Kerbel, Basilikum
Parmesan
- Zubereitung
Die Suppe aufkochen. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und im Olivenöl anschwitzen. Den Reis dazugeben und kurz mitrösten. Den Wein dazugießen und unter Rühren einkochen lassen. Etwas von der Suppe dazugeben und unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Suppe vom Reis aufgenommen wurde, die restliche Suppe dazugeben und ca. 20 Minuten kochen. Immer wieder umrühren.
Die Kräuter sehr fein hacken und mit etwas Olivenöl und Parmesan vermischen. Vor dem Anrichten unter den Reis mischen.
