Brotteig
Brot backen wird immer beliebter. Vom einfachen Bauernbrot bis zum raffinierten Gewürzbrot, die Palette ist umfangreich.
- Zutaten
500 g Mehl
20 g Hefe
1 EL Schmalz (Butter, Öl)
ca. 1/4 l Wasser (oder Milch oder Wasser-Milch)
- Zubereitung
1
Germteig mit festerer Konsistenz zubereiten, rasten lassen, nochmals abkneten und Laib oder Wecken formen, nochmals aufgehen lassen und dann backen.
2Nehmen Sie soviel Flüssigkeit, damit ein kompakter Teig entsteht.
- Tipp
Bei Vollkornmehl ev. etwas mehr Flüssigkeit, bei glattem Mehl ev. etwas weniger als die angegebene Flüssigkeit.
