Petersilwurzelschaumsuppe
- Zutaten
3 kleine Zwiebel
2 große Petersilwurzen
etwas Weißwein
1/2 l klare Suppe
Sauerrahm
etwas Mehl zum Binden
- Vorbereitung
Petersilwurzeln waschen, putzen, Zwiebel schälen
- Zubereitung
Zwiebel fein schneiden. In etwas Fett anrösten. Die Petersilwurzel blättrig schneiden und mitrösten. Mit etwas Wein löschen, die Suppe dazugeben und weichkochen. Mit Sauerrahm und Mehl binden.
Abschmecken und mit dem Pürierstab mixen, damit ein schöner Schaum entsteht.
Die Suppe kann man gut mit gebratenen Speckstreifen oder Lachsstreifen, die man kurz vor dem Servieren dazugibt, verfeinern
- Tipp
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